¡¿No te encanta el color de la remolacha?!
A nosotras sí. Sobretodo cuando cortas la remolacha fresca por la mitad…¡tiene un color y formas únicos por dentro!
El otro día iba por la calle con mi hija de camino al supermercado y me preguntó: ¿Me comprarás aquél zumo tan rico? a lo que yo le contesté: ¿Cuál, el zumo de vampiros?…ella me respondió: «noooo Mami, el de remolacha!».
¡Me encanta ver como crece con riqueza y variedad de gustos vegetales!
La remolacha es un vegetal único, no solo por su sabor sino por sus propiedades. En otro post os hablaremos de ellas.
Hoy os traemos una receta de las nuestras: antiinflamatoria y súper rica y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1kg de remolachas
- 1bulbo de hinojo
- 1/2 calabaza potimarrón o violín
- 200ml caldo de verduras o de huesos
- 200ml de crema de coco
- Sal de Himalaya
- AOVE
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC
Pela y corta las verduras. Ponlas en el horno hasta que estén tiernas. Remueve a mitad de cocción para que no se tuesten.
Pon las verduras en la batidora junto al caldo y la crema de coco y corrige el punto de sal
Opcional: puedes añadir un poco de jengibre rallado o cúrcuma, orégano o albahaca.
Queda muy bien con unas almendras laminadas por encima.
¡Esperamos que os animéis a probarla y la incorporéis en vuestro repertorio regular de recetas antiinflamatorias!
Adiós, Dolores!